Vì đâu ta béo – Gary Taubes

Trong cuốn sách Vì đâu ta béo, Taubes đã đơn giản hóa tác phẩm trước đó của mình, Good Calories, Bad Calories , cho đối tượng độc giả rộng hơn. Những điểm chính của ông bao gồm:

1) Carbohydrate và Insulin : Chế độ ăn nhiều carbohydrate, đặc biệt là đường và ngũ cốc tinh chế, làm tăng mức insulin, thúc đẩy tích trữ chất béo và tăng cảm giác đói, dẫn đến tăng cân.

2) Chất béo không phải là kẻ thù : Trái ngược với nhiều thập kỷ đưa ra lời khuyên về chế độ ăn ít chất béo, Taubes cho rằng chất béo trong chế độ ăn (bao gồm cả chất béo bão hòa) không nhất thiết gây ra béo phì hoặc bệnh tim.

3) Những sai lầm trong lịch sử : Ông chỉ trích những thay đổi về khoa học và chính sách vào giữa thế kỷ 20 khi hạ thấp chất béo trong khi lại khuyến khích carbohydrate, đồng thời chỉ ra những nghiên cứu sai lầm và ảnh hưởng của ngành công nghiệp (ví dụ, hoạt động vận động hành lang của ngành công nghiệp đường).

4) Lời khuyên thực tế : Taubes ủng hộ chế độ ăn ít carbohydrate, nhiều chất béo (như Atkins hoặc keto) để giảm lượng insulin, kiềm chế cơn đói và thúc đẩy giảm cân với lượng bài tập tối thiểu.

Để tìm hiểu thêm về tác phẩm bổ ích này, truy cập sachvanhoc.com ngay để tải sách đủ định dạng (Mobi,File PDF) và đọc sách epub online mọi lúc, mọi nơi hoàn toàn miễn phí.